SAN VALENTIN

                                     Feliz San Valentin



                                     




Hola cocinillas¡¡¡ se acerca el día de los enamorados y aunque se tendría que celebrar todoooo el año nos gusta celebrarlo en este día de forma especial. Os voy a dar unas ideas para una cena romántica. Ideas para todos, para los que no os guste cocinar, para los que no sepáis o creéis que no sabéis y para los que les guste la cocina, todo es cuestión de ponerse con un poco de ilusión e imaginación... vamos a ello.


UNA CENA DE PICOTEO...

Con cuatro cositas podéis preparar una cena rica y sorprender...

A mi me gusta poner en una fuente o plato grande un surtido de embutidos... un poco de jamón serrano, chorizo, salchichón, lomo...con un poco de gusto a la hora de colocarlo llamara la atención.

En otro plato o en una tabla poner variedad de quesos. Hoy por hoy en grandes superficies ya vienen las tablas preparadas con la variedad de quesos incluso también del surtido de embutidos, solo es sacar y colocar. Un consejo sacar y colocar una media hora antes de cenar para que a parte de que no este frío suelten la grasilla y este mas rico y apetecible.

Podéis poner también un trozo de paté,  lo podéis acompañar con un poco de mermelada de frutos del bosque o la que mas os guste y unos panecillos para untar.  

En una fuente con una camita de hojas de lechuga unos langostinos cocidos con una mahonesa para acompañarlos.

Y si os gusta... también un poco de pulpo, cortar en trocitos y calentar una vez caliente le ponéis sal gruesa, un chorrito de aceite y  pimentón picante o no a vuestro gusto.

Y de postre para no complicaros con unos bombones quedareis muy bien.

Y con esto ya tenéis una cena de picoteo...Si lo acompañáis de un buen vino y la luz de unas velas esta completo¡¡¡¡

Si os animáis también podéis hacer pintxitos os dejo algunas recetas...



GILDA

Foto de PATRICIA

Ingredientes: Aceitunas sin hueso, guindillas, y filetes de anchoas en aceite.

Preparación: En un palillo pinchar dos guindillas, un filete de anchoa y una aceituna.






PINCHO DE HUEVO COCIDO, LANGOSTINO Y MAHONESA (Receta de MARIAN SANCHEZ)

Ingredientes: Huevos cocidos, langostinos cocidos y mahonesa.

Preparación: Una vez cocidos y pelados los huevos cortar por la mitad. En un palillo pinchar un langostino y medio huevo y por ultimo echar mahonesa por encima.




PINCHO DE PEPINILLO, BONITO, ANCHOA, ACEITUNA Y VINAGRETA (Receta de MARIAN SANCHEZ)

Ingredientes: Pepinillos pequeños, trozos de bonito, filetes de anchoa en aceite, aceitunas y salsa vinagreta (cebolleta, ajo, pimiento verde y rojo, aceite, sal y vinagre)

Preparación: En un palillo pinchar un pepinillo, un filete de anchoa, un trozo de bonito y una aceituna. Por otro lado hacer la vinagreta, picar todos los ingredientes y aliñar con un poco de sal, un chorrito de aceite y vinagre, mezclar y echar por encima del pincho.



PINCHO DE HUEVO DE CODORNIZ
(Receta de MARIAN SANCHEZ)

Ingredientes: Huevos de codorniz, langostinos cocidos, anchoas en aceite y aceitunas.

Preparación: Una vez cocidos y pelados los huevos cortar por la mitad. En un palillo poner primero la aceituna, luego la anchoa, el langostino y por ultimo la mitad del huevo.

Foto de MARIAN SANCHEZ

En este pincho podéis variar lo que queráis, mientras el huevo sea el protagonista podéis cambiar el resto de los ingredientes por txaka (surimi), un pepinillo, gambas, en vez de anchoas en aceite cambiar por boqueron en vinagre...a vuestra imaginación. 







ROLLITOS DE JAMÓN YORK CON QUESOS Y CIRUELAS PASAS (Receta de MARIAN SANCHEZ)

Ingredientes: Unas lonchas de jamón york, una tarrina de queso philadelfia, un trozo de queso azul, y ciruelas pasas.

Preparación: Mezclar el queso philadelfia y el queso azul. Extender la mezcla encima de la loncha de jamón york. Colocar a lo ancho de la loncha untada en los quesos las ciruelas pasas dejando espacio entre ellas, para que a la hora de cortar no cortéis las ciruelas y queden enteras de cada loncha saldra cuatro o tres porciones. Enrollar la loncha con el queso y las ciruelas pasas dentro y envolver en film transparente y meter al congelador una hora, sacar y cortar y colocar de pie.



ROLLITOS DE CECINA CON FOIE (Receta de PATRICIA)

Foto de PATRICIA

Ingredientes: Lonchas de cecina (cantidad a vuestra eleccion, pero para dos personas unas 8 lonchas), foie, y aceite de oliva.

Preparación: Poner en cada loncha un trocito de foie, enrollar y colocar en un plato, una vez esten todas enrolladas echar un chorrito de aceite por encima.

Podéis hacer hojaldres rellenos, cortáis en tiras el hojaldre o si la lamina es redonda hacéis porciones en triangulo y en la parte mas ancha poner el relleno y luego enrollar hacia la parte mas estrecha del triangulo así tendréis un croisant, se pinta con huevo batido y al horno hasta que este dorado.

Relleno de rulo de cabra y cebolla caramelizada y nueces, primero el queso y encima la cebolla.

Relleno de queso del casar y jamón iberico.

Relleno marisco y salsa de tomate picante. Rehogar cebolla, pimiento verde y añadir gambas, langostinos, merluza desmenuzada y mejillones agregar la salsa de tomate con o sin picante. Si la quereis picante con que le agregáis una guindilla en el sofrito os vale.

Relleno de verduras y bonito. Rehogar cebolla, ajo, pimiento verde, puerro y una vez rehogado añadir un chorrito de vino blanco y una o dos latas de bonito.




También de picoteo podéis hacer ensaladillas...


ENSALADA DE TXAKA Y HUEVO
(Receta de MARIAN SANCHEZ)

En un bol echar la txaka y el huevo cocido todo muy picadita si queréis podeis añadir unos langostinos picados y lo mezcláis todo con salsa rosa (mahonesa y un poco de keptchu), untar en panecillos tostados.



ENSALADA DE PUERRO Y PAVO
(Receta de MARIAN SANCHEZ)

En un bol echar el puerro muy picado con un chorrito de aceite y salpimentado meter al microondas a pochar dos minutos. No tiene que cocerse tiene que quedar algo crujiente. De mientras picar una cebolleta y unas lonchas de pavo también picado en taquitos pequeños. Una vez templado el puerro añadir la cebolleta picada y el pavo en taquitos, mezclar. Añadir un poco de comino y mezclar, seguido añadir dos cucharadas de mahonesa y un chorrito de mostaza mezclar y meter un ratito a la nevera. Comer con panecillos tostados.


Estas ensaladas también las podéis poner en tartaletas.


Si queréis mas pintxitos ir a la pestaña de PICOTEO, hay tenéis mas cositas.



Algo también fácil es preparar una founde, algo de picoteo para la espera y luego los productos que se vaya a cocinar en la founde. A mi me gusta la founde de carne, solomillo de cerdo, unas salchichas variadas y unas patatas, las salsas a gusto de cada uno, una mahonesa con mostaza, ali-oli, chimichurri...o también una founde de queso un tanto especial...


FOUNDE DE QUESO EN PAN DE HOGAZA 
(Receta de MARIAN SANCHEZ)

Ingredientes: Una hogaza de pan grande, 2 cebolletas, 300 gr. de mahonesa (si se hace casera mucho mejor), 250 gr. de queso emmental, 250 gr. de queso manchego o uno que os guste.

Preparación: A la hogaza de pan se le corta la parte de arriba como si fuera un sombrero luego se le volverá a poner. Se vacía el pan por dentro (se le quita la miga). Se cortan los quesos en taquitos y se pican las cebolletas muy picaditas. Se hace la mahonesa y si no una de bote. En un bol se mezclan los quesos, la cebolleta y la mahonesa, se le añade un poco de pimienta y se rellena el pan con esta mezcla. Se envuelve la hogaza rellena y tapada con el trozo que le quitamos antes para poder vaciar en papel de aluminio, se mete al horno precalentado a 180º C unos 45 minutos. Servir inmediatamente cortando la tapa en trozos y poniéndolos en la founde para que se pueda mojar en el queso. Cuando se acabe la tapa ir rompiendo la hogaza y untando en el queso así hasta que no quede nada.





UNA CENA ESPECIAL...


Os voy a dar ideas para un menu un poco mas elaborado.


Empezaremos con un entrante.


MINI TARTALETAS DE PUERRO, SALMÓN Y QUESO GORGONZOLA (Receta de MARIAN SANCHEZ)

Ingredientes: 4 mini tartaletas de hojaldre, 40 gr. de salmón, 30 gr. de queso gorgonzola, 200 ml de nata líquida, un puerro, 4 huevos + una yema, aceite de oliva, pimienta y sal.

Preparación: Lavar, picar el puerro y rehogar a fuego lento en una sartén con 3 cucharadas de aceite durante unos 10 minutos. Salpimentar y reservar. Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. Agregar la nata, el puerro rehogado, el salmón picado y el queso gorgonzola desmenuzado. Rellenar las tartaletas con esta mezcla y hornear a 180º C durante 20 minutos.


Podemos preparar una ensalada templada de primero.


ENSALADA TEMPLADA

Foto de MARIAN SANCHEZ

(Receta de IONE SORRIKETA)

Ingredientes: Lechugas variadas, bacon en tiras, almendra molida, pasas, nueces, rulo de cabra, aceite, sal y vinagre.

Preparación: En una fuente colocar las lechugas, espolvorear la almendra molida, añadir las pasas y las nueces. En una sartén freir el bacon y echar por encima de la ensalada, hacer el rulo de cabra en rodajas en la misma sartén y echar por encima de todos los ingredientes, aliñar a gusto con un poco de sal, vinagre y un chorrito de aceite.




De plato fuerte.

SOLOMILLO CON SALSA ROQUEFORT

Ingredientes: Dos trozos de solomillo, un trozo de queso roquefort, un brick de nata, una pizca de sal, aceite y mantequilla.

Preparación: En una sartén hacer el solomillo como os guste (esto hacerlo al momento para que no se seque y comer calentito). En un cazo poner un poco de mantequilla, cuando esta derretida añadir el trozo de queso y dejar derretir a fuego suave, cuando se haya derretido añadir el brick de nata mover para mezclar y dejar hacer unos minutos, la mezcla espesara y sera el momento de echar por encima del solomillo.


Y de postre.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Foto de PILAR ABOT

(Receta de MARIAN SANCHEZ)

Ingredientes: 2 tabletas de chocolate de hacer, 1 lata pequeña de leche condensada, 2 yemas de huevo, 100 g de mantequilla y un chorrito de coñac.

Preparación: deshacer el chocolate con la mantequilla al baño María, cuándo este deshecho sacar del fuego batir bien y añadir las dos yemas, la leche condensada y el chorrito de coñac, batirlo bien con fuerza, verter en una bandeja y meterlo en la nevera durante 2 horas, hacer bolitas pequeñas con la pasta y rebozarlas en cacao, azúcar glass, fideos de chocolate...

Otra cena especial.


Podeis empezar con unos pimientos rellenos frios.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE LANGOSTINOS Y MAHONESA 
(Receta de MARIAN SANCHEZ)

Ingredientes: Unos 8 pimientos del piquillo, langostinos cocidos, txaka, mahonesa y anchoas en aceite.

Preparación: Picar los langostinos ya cocidos y la txaka (surimi), añadir la mahonesa y mezclar, rellenar cada pimiento con esta mezcla y decorar colocando un filete de anchoa encima. 



CHAMPIÑONES RELLENOS 

Ingredientes: Unos 10 champiñones de buen tamaño, cebolla, pimiento verde, ajo, 2 latas de bonito, tomate frito y queso rallado, sal, pimienta, vino blanco y aceite de oliva.

Preparación: En una fuente de horno ponemos los champiñones limpios y sin pie (este ultimo lo reservamos), salpimentamos y le ponemos un poco de vino blanco en cada champiñon. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y pochamos, la cebolla, el pimiento y el ajo. Una vez pochado añadimos los pies de los champiñones muy picados y las  latas de bonito escurridas y mezclamos dejamos hacer unos minutos, le añadimos el vino blanco de los champiñones y mezclamos dejamos cocinar unos dos minutos y le agregamos un poco de queso rallado y el tomate frito dejamos hacer y rellenamos con esta mezcla los champiñones, volvemos a colocar los champiñones en la fuente del horno y ponemos queso rallado por encima y gratinamos.



De plato fuerte un pescadito. Para mi gusto un pescado al horno siempre triunfa y si la materia prima es buena no necesita muchas florituras unos 20 minutos al horno con un refrito de ajos, guindilla y un chorrito de vinagre y exito asegurado. Compra siempre el pescado de temporada y pídele si la o el pescatero es majo o maja que te lo prepare para el horno y eso que tendras ganado. En febrero los pescados son entre otros, el mero, la lubina, el salmón...



LUBINA AL HORNO (Receta de MARIAN SANCHEZ)

Ingredientes: 2 lubinas, 2 patatas, ajos, guindilla, vinagre y aceite.

Preparación: Colocar en la bandeja del horno una cama de patatas cortadas de forma panadero (en laminas redondas), salpimentar y añadir un chorrito de aceite, hacer en el horno durante 20-25 minutos depende el horno. Colocar encima las dos lubinas abiertas y meter al horno durante 15 minutos. En una sartén dorar los ajos en laminas (que no se quemen que amargan) no mucho pues se terminaran de hacer en el horno y la guindilla (si no os gusta no se la pongáis), añadir un chorrito de vinagre y echar todo por encima del pescado y dejar 5 minutos mas en el horno, en total el pescado tiene que estar 20 minutos en el horno para que no se pase y se seque.

Yo os doy la receta con lubina pero os sirve para cualquier pescado, chicharros, rodaballo...



Y de postre

CULANT

Foto de Patricia

Ingredientes:  4 huevos,  115 gr de chocolate fondant , 75 gr de azúcar, 75 gr de mantequilla, 75 gr de harina, cacao en polvo.

Preparación:  Mezclamos los huevos y el azúcar y agregamos el chocolate derretido con la mantequilla mezclamos y echamos la harina tamizada Removemos, untamos los moldes con mantequilla y echamos el cacao en polvo para que no se pegue Metemos en el congelador 2 horas o frigorífico 12 . Ponemos a 225 grados unos 10 minutos hacemos uno si se desmorona unos minutos más si sale muy echo unos menos.

Para que os quede mas apropiado hacerlos en moldes con forma de corazón.

No os preocupéis si algo no sale bien, lo importante es intentarlo y sorprender a esa persona especial que seguro se queda con un buen sabor de boca...Acordaros de dar un toque romantico...Una luz tenue, unas velas, un mantel bonito y una cuidada colocación de la mesa y ya tendreis mucho ganado, con cariño e ilusión se pueden lograr muchas cosas. 

Espero os haya ayudado con estas ideas...ahora imaginación al poder y ...

FELIZ DIA DE LOS ENAMORADOS COCINILLAS¡¡¡¡¡¡

HOY COMEMOS....

Vamos a ver que comemos hoy...

Voy a ir poniendo menús para daros ideas de que cocinar, por que el pensar que poner de comer todos los días para mas de un@ es un quebradero de cabeza...Lo mejor es hacer platos con productos de temporada así también serán mas baratos.


Si vais a la pestaña de INTERÉS, hay tenéis los productos de temporada.



DE PRIMERO...



COLIFLOR CON BECHAMEL

Ingredientes para 4 personas: Una colifor de buen tamaño, sal, pimienta, aceite, uno o dos dientes de ajo.
Para la bechamel: Harina, leche, aceite y mantequilla, sal y nuez moscada.

Preparación: Limpiamos y cortamos la colifor y la ponemos a cocer en una cazuela con agua (la coliflor cubierta de agua), sal y un chorrito de aceite. Una vez cocida la colocamos en una fuente de horno y reservamos. Hacemos la bechamel, en una sartén ponemos un chorrito de aceite y una chucharada de mantequilla, cuando este caliente añadimos una o dos cucharadas de harina y mezclamos, añadimos poco a poco la leche y movemos haciendo que se mezcle la harina con la leche así hasta conseguir una salsa homogénea, cuanta mas leche echemos mas ligera sera la salsa, si queréis una salsa mas espesa añadir mas harina al principio, hay que hacer un poco de brazo para que no queden grumos pero si veis que no os queda bien un truco todo a un vaso de batidora y triturar así os quedara una salsa sin grumos, echar sal y nuez moscada yo suelo añadir un poco de pimienta negra molida. Echamos la salsa bechamel por encima de la coliflor y añadimos si se quiere un poco de queso rallado y al horno a gratinar (el horno que este precalentado) y hasta que se dore.

NOTA: La coliflor al cocinarla huele mucho y a muchos les resulta desagradable os doy unos trucos para que no huela. 

- Añadir un poco de leche al agua donde se va a cocer la coliflor.
- Añadir un chorrito de vinagre al agua donde se va a cocer la coliflor o empapar un trozo de pan en vinagre y colocar encima de la tapa de la cazuela donde se esta cocinando la coliflor.
- Añadir un chorrito de zumo de limon o cocer la coliflor con la cascara del limón. Este si he probado y funciona, los otros los probare...trucos de abuelas.




DE SEGUNDO...



SAN JACOBOS

Ingredientes: Lonchas de jamón york o pavo un poco gruesas y que sean mas bien cuadradas, queso en lonchas, huevo batido (1 o 2 dependiendo de la cantidad a hacer), pan rallado y aceite.

Preparación: Sobre una loncha de jamón o pavo colocamos el queso en lonchas y encima otra loncha de jamón o pavo, pasamos por huevo y pan rallado y freímos en aceite, así con todos los san jacobos que se quieran hacer. Es algo socorrido y rápido de hacer y no solo a los peques de la casa les gusta.




DE POSTRE....



FRESAS

Como estamos en época de fresas os doy algunas ideas para que las degustéis  no solo con nata, como la de la foto, a ese plato también le añadí crocante. ...esta delicioso.

Foto de MARIAN SANCHEZ

Yo lavo las fresas sin quitar el rabo para que no pierdan agua. Una vez limpias las corto el rabo y las corto por la mitad dependiendo del tamaño de la fresa también las corto en cuatro partes, las voy echando a un bol y una vez todas cortadas les echo un chorrito de vinagre y cuatro o cinco cucharadas de azucar mezclar y dejar macerar un par de horas. Las fresas sueltan su jugo y el vinagre es como si desapareciera. Yo me las como así, sin mas añadidos, otras veces les añado un yogur natural.



También podéis triturarlas con la batidora, añadir azúcar a gusto y un vaso de leche hay tenéis un batido, que para muchos peques es la única manera de que se las coman y si le ponéis nata montada por encima y unos fideos de chocolate seguro que os los ganáis y lo devoran.

TARDE DE DOMINGO

Hoy os dejo unas recetas para esas tardes de domingo en las que estamos ya pensando en que el lunes ya llega...otra vez....Pero no pasa nada¡¡¡ vamos a intentar pasar un día agradable y a divertirnos cocinando, sobretodo si hay peques en la casa que os ayuden y así les introducís en el arte culinario...y os pueden sorprender.


Primero un bizcocho, hay muchas recetas pero la mas sencilla y rapida es la de BIZCOCHO DE YOGURT.

BIZCOCHO DE YOGURT 

Foto de MARIAN SANCHEZ

Ingredientes: Un yogurt natural o de limón (con el vaso del yogurt lo usaremos de medida para el resto de los ingredientes, un vaso de aceite de girasol, 2 vasos de azúcar, 3 vasos de harina, 4 huevos, ralladura de limón, un sobre de levadura.

Preparación: Mezclar todos los ingredientes y verter en un molde engrasado y enharinado, meter al horno precalentado a 200º 45 minutos +- según horno.

Lo podeis adornar como mas os guste...

Cubrirlo de chocolate, con azúcar glass, rellenarlo, o simplemente cortar y untar en un vaso caliente de leche y cacao.







Ahora unas recetas de galletas, así los peques de la casa pueden hacer dándoles las formas que mas les guste....Si no tenéis los moldes con formas diferentes los podéis hacer con la boca de los vasos que tengais en casa, con vaso de chupito, con vaso normal, con vaso grandes...o aplastando y con el mango de una cuchara recortar a modo de muñeco, estrella...a vuestra imaginación, la cuestión es pasar una tarde divertida y luego comerlas¡¡¡¡

GALLETAS CASERAS (Receta de OSKAR)

Para la masa de las galletas: 80 gr. de harina de trigo, 50 gr. de azúcar moreno, 48 gr. de cacao en polvo sin azúcar, 35 gr. de mantequilla, 1/4 de cucharadita de bicarbonato, 1 huevo, sal.

Para la masa del relleno: 38 gr. de azúcar glas, 38 gr. de mantequilla, esencia de vainilla. 

Preparación:  En un bol amplio, comenzamos a preparar la masa de las galletas oreo careras y ponemos la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato y una pizca de sal. Mezclamos y reservamos.  Ahora, en un cuenco, ponemos la mantequilla y la ponemos unos segundos al microondas para que se derrita. Sacamos, removemos y la incorporamos al bol donde tenemos los ingredientes secos con los que haremos las galletas oreo caseras.

Mezclamos, añadimos el huevo y amasamos todo hasta obtener una masa homogénea. Estiramos la masa de nuestras galletas oreo caseras sobre una superficie lisa hasta conseguir un grosor de 0,5 cm. aproximadamente. 

Metemos en el congelador unos minutos para que sea más fácil su manejo y mientras, ponemos el horno a calentar a 180ºC. Pasados unos 15 minutos, sacamos la masa de las galletas oreo caseras del congelador y con un cortapastas, damos forma a las galletas que iremos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Horneamos las galletas oreo caseras unos 11 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.Mientras las galletas se enfrían, preparamos el relleno poniendo en un bol la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glas y un par de gotitas de esencia. Con una batidora de varillas, batimos la mezcla hasta conseguir un aspecto esponjoso y blanquecino. 

En ese momento, ya tenemos la crema lista para rellenar nuestras galletas oreo caseras.Montaje de las galletas:Cogemos una galleta, extendemos sobre ella una generosa capa de crema y tapamos con otra galleta.

Nota: para que te resulte más fácil estirar la masa de las galletas oreo, puedes ponerla sobre dos papeles vegetales, para que no se pegue al rodillo.

GALLETAS CASERAS
(Receta de MARIAN SANCHEZ)

Ingredientes: 1/2 kg. de harina, 170 gr. de mantequilla, 170 gr. de azúcar, un huevo, 170 ml de leche y 8 gr. de levadura.

Preparación: colocar en un bol la harina y la levadura, agregar la mantequilla y el azúcar y amasar, verter la leche poco a poco, y continuar amasando hasta obtener una nada homogénea( aquí yo suelo poner una cucharada de canela y ralladura de naranja) se envuelve en film y se mete al frívolo una hora, retirar el film y cortar la masa, juntar y volver a amasar,espolvorear la superficie de trabajo.con harina y estirar la masa con un rodillo dejar como medio cm de grosor, cortar con forma de galleta sí se tiene los útiles de formas de galleta y sino con la boca de un vaso, poner en la bandeja del horno con papel para horno a 175º C unos 15 min dependiendo del horno.

GALLETAS DE AVENA CON CHIPS DE CHOCOLATE

(Receta de MARIAN SANCHEZ)

Ingredientes: 60 gr. de mantequilla sin sal, 1 huevo, 100 gr. de avena, 50 gr de harina, 55 gr de azúcar, 1/2 cucharadita de levadura, 1/4 cucharadita de esencia de vainilla o canela, 1/4 cucharadita de sal, 100 gr de chocolate , 

Nota: yo hago el doble de cantidad para que salgan unas 30 galletas.

Preparación: Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco, batir en un cuenco el azúcar con el huevo, la vainilla o canela( yo lo he hecho con canela y están deliciosas) y la sal. Mezclar en un recipiente la mantequilla con los copia de avena. Incorporar la harina con la levadura, la mezcla del huevo, azúcar y añadir los Chips de chocolate, trabajar hasta conseguir una mezcla homogénea, ligeramente pegajosa, formar galletas con ayuda de un par de cucharillas dándoles forma más o menos redondeada, hornear una bandeja, cada vez durante 10-12 min ( esto es orientativo depende del horno ) hasta qué estén doradas esperar unos minutos fuera del horno y dejar enfriar sobre una rejilla completamente, yo aparte de mezclar los Chips dentro de cada galleta una vez estén en el horno pongo unos Chips por encima de la galleta...y a comer.

Con esta no se pueden hacer formas por la textura...así que hacer montoncitos, veréis que ricas están.

GALLETAS RELLENAS DE MANTEQUILLA

(Receta de PATRICIA)

Foto de Patricia

    Las galletas que yo uso son artesanas y tipo a las tejas pero imagino que este rico con cualquiera, se mojan las galletas en leche con azúcar y un chorro de cognac, a gusto. Se hace una mezcla con media tarrina de margarina de las grandes, azúcar y una yema de huevo, se unta la galleta de la mezcla y se tapa con otra galleta mojada, se reboza en coco rallado y ricas ricas.

Si las van a comer los peques cambiar el coñac por zumo de naranja.

Estas son faciles y rapidas, una manera diferente de comer galletas.






También podeis hacer unas gominolas caseras....y no son tan dificiles de hacer.

GOMINOLAS

Ingredientes: Un sobre de gelatina de sabor, 2 sobres ( o 6 laminas) de gelatina neutra, 200 ml de zumo de naranja, limón o triturar fruta como fresas, 300 gr. de azucar.Aceite de girasol.

Preparación: Poner al fuego 100 ml de zumo antes de que hierva añadir la gelatina de sabor y el azúcar. Una vez deshecho el azúcar añadir la gelatina neutra, mover un rato y añadir los otros 100 ml de zumo. Untar con un poco de aceite los moldes. Poner en los moldes ( sirven las cubiteras de los hielos) y dejar en la nevera unas 2 horas. 
Desmoldar y rebozar en azúcar glass (opcional).

Yo hice con las fresas trituradas y desaparecieron muy rapido.


Os animo a hacer estas recetas son faciles y a los peques les van a encantar....

UN MENU RICO, RICO...

Os dejo unas recetas para sobrellevar el frío que tenemos, espero que os gusten.




Aunque sea invierno una ensalada templada entra muy bien, puede ser un primer plato perfectamente.



ENSALADA TEMPLADA DE GULAS
Receta de MARTA PUPETE

Ingredientes para 4:  200 gr. de gulas, 180 gr. de salmón ahumado, 500 gr. de mezcla de lechugas, 1 rulo de queso de cabra, 2 dientes de ajo, 2 guindillas de cayenas, aceite de oliva virgen,  vinagre de jerez, vinagre de módena.

Preparación: Colocamos las lechugas en el fondo del plato aliñadas con una vinagreta de aceite y vinagre. Cortamos el queso en medallones y lo pasamos vuelta y vuelta por la sartén. Salteamos las gulas en una sartén con aceite de oliva, ajo picado y guindilla. En el último momento añadir un buen chorrito de vinagre de módena. Colocamos el queso sobre las lechugas y también el salmón ahumado troceado. Incorporamos las gulas a la ensalada y servimos enseguida.



Seguimos con una cremita muy rica, y si hacéis unos picatostes...ummm¡¡¡



CREMA DE CALABAZA Receta de MARIAN SANCHEZ

Ingredientes: 500 gr. de calabaza, cebolla, ajo, una patata pequeña, sal, pimienta, aceite, agua, un brick pequeño de nata o 2 quesitos a gusto.

Preparación: En una cazuela poner la calabaza pelada y cortada en tacos, la cebolla, el ajo y la patata también pelada y cortada, salpimentar y poner un chorrito de aceite, cubrir con agua lo justo ya que la calabaza soltara agua. Una vez cocido unos 10-12 minutos dependiendo de la patata, triturar en la batidora. Volver a poner en la cazuela y añadir o la nata o los quesitos dejar que se cocine unos minutos y servir. 

De segundo una receta de nuestro cocinillas OSKAR.


LOMO DE CERDO A LA SAL CON SALSA DE MANZANA Receta de OSKAR

Ingredientes: 1 kg lomo de cerdo sal gruesa de horno aceite  1 cebolla picada 2 dientes de ajo picado 1 hoja de laurel seco 3 manzanas, peladas y cortadas en trozos 1 taza de sidra o vino blanco Sal comun Pimienta 1/2 vado de agua.

Preparación:  Precalentar el horno a 180 grados C . Aceitar una bandeja para horno. Mezcla en un bol la sal gorda con el agua. Coloca en el fondo de una fuente de horno una capa (1 cm. aprox.) de sal gorda, posa la cinta de cerdo encima y cúbrela por completo con el resto de la sal. Hornea a 180º durante 50-60 minutos aproximadamente.
Mientras se cocina el cerdo, preparar la salsa: Rehogar en una sartén la cebolla y los ajos . Cuando la cebolla ya este blanda, añadir los trozos de manzana, cocinar a fuego bajo unos por 10 minutos. 
Añadir la sidra, la pimienta y la sal, dejar cocer hasta que la salsa esté espesa. Cuando esté espesa retirarla y pasarla por el pasapurés.
Retirar el cerdo del horno, quitarle la sal y dejar reposar por unos 10 minutos y luego cortarlo en rodajas.
Presentar las rodajas de cerdo en una fuente para servir con la salsa puesta por encima o llevar la salsa aparte en una salsera.

Y para terminar un postre ricoooo, un clásico, a quién no le gusta?

BROWNIE

Receta de PATRICIA

Foto de Patricia

Ingredientes:  150 gr. de chocolate negro para
postres, 200 de mantequilla, 200 de azucar, , 80 de harina ,4 huevos, 10 nueces. 

Preparación: Mezclar en un bol los huevos y el azucar. En otro al baño Maria el chocolate y la mantequilla a fundir. Mezclar todo y añadir la harina y las nueces troceadas. Remover bien y colocar en recipiente untado de mantequilla y harina. Hornear a 180° durante 40 min. Dejar templar y demoldar. Tiene que quedar crujiente. 

Espero que os guste....se admiten sugerencias...

ENSALADAS...

APETECEN UNAS ENSALADAS....



ENSALADA TEMPLADA (IONE SORRIKETA)

Ingredientes: - Una bolsa de lechugas variadas
                         - Almendra molida
                         - Unas pasas (un puñadito)

Foto de Marian Sanchez

                         - Unas nueces (dos puñaditos)
                         - Bacon (a gusto)
                         - Rulo de Cabra                                     (unas 8 rodajitas,                             mas menos)
                         - Aceite
                         - Sal
                         - Vinagre de modena

Preparación: 
                        Poner en una fuentes las lechugas limpias, echar la almendra molida, las pasas y las nueces. En una sarten poner un chorrito corto de aceite y freir el bacon, una vez frito echar por encima de la ensalada, en la misma sarten y con la grasilla del bacon freir el rulo de cabra por los dos lados y poner por encima de la ensalada, aliñar con la sal, el vinagre y el aceite.





ENSALADA... (Receta de NEREA NEREA)

Ingredientes:  Lechuga, cebolleta, ajo picado, atún, tomate, huevo duro.

Preparación: Poner la lechugas, la cebolleta, el ajito picado, el atún, el tomate y el huevo duro y aliñar.









ENSALADA DE GULAS (Receta de TANIA)

Ingredientes:  Gulas,  ajos,  guindilla, setas, tomates, sal, aceite de oliva, vinagre de modena, oregano.

Preparación: Saltear las gulas con ajo y guindilla. Hacer las setas a la plancha. Cortamos los tomates y colocamos en el borde del plato. Los aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de modena y oregano. En el centro del plato ponemos una cama de setas y encima ponemos las gulas.
                         

ENSALADA TEMPLADA (Receta de JAI Ooooo)

Lechugas variadas, cebolla caramelizada, queso Idiazabal, nueces, avellanas, pimiento asado, anchoas de Santoña, ventresca, sal, aceite y vinagres balsamico de modena.

Poner todo en una ensaladera.

ENSALADA DE CANONIGOS (Receta de CONSUELO ELX)

Canonigos, rúcula, hojas de espinacas, tomate, pepinillos agridulces, cebolleta, rábano, aceitunas, cebolla frita seca, aliño italiano aceite y sal.

Poner todo en una ensaladera.

RECETAS DE CUCHARA....

VAMOS CON RECETITAS DE CUCHARA....


COCIDO DE GARBANZOS (Receta de MARIAN SANCHEZ)

Ingredientes: - Garbanzos (yo pongo 2 puñados grandes por persona)
                         - Una zanahoria
                         - Una cebolla grande
                         - Dos dientes de ajo
                         - Un puerro
                         - Sal
                         - Como 2 litros de agua +-
                         - Un chorrito de aceite de oliva
                         - Zancarron (Morcillo)
                            Para preparar el zancarron: - Tomate frito casero
                                                                               - Pimientos rojos
                                                                               - Tocino fresco
                                                                               - Media cebolla
                         - Chorizo (uno por persona)
                         - Un trozo de Gallina (si se quiere yo siempre no lo echo)
                         - Rellenos (dos por persona mas, menos)
                            Para los rellenos: - 2 huevos
                                                           - 1-2 dientes de ajo machacado
                                                           - Pan rallado
                                                           - Perejil
                                                           - Unos garbanzos machacados

Preparación: 
                      Poner los garbanzos a remojo de un día para otro.
                      En la olla poner los garbanzos, la verdura limpia y la carne menos el chorizo (para que no tenga tanta grasa cocinarlos a parte) poner un chorrito de aceite, sal y agua (para que sobre para hacer sopa), en 25-30 minutos estara listo.
Una vez cocido saco por un lado el zancarron y lo pongo cortado en trozos en una bandeja o plato, en una sarten hacer un sofrito de cebolla, cuando este hecha echar los pimientos en tiras dejar cocinar unos minutos y echar el tomate frito, dejar hacer unos minutos y rectificar de sal y todo esto por encima del zancarron.
En una cazuela colar el caldo que haya sobrado para hacer sopa.
Poner en un plato los chorizos ya cocidos, el tocino y la gallina y hacer los rellenos.
Para hacer los rellenos, machacar los ajos y los garbanzos, echar pimienta, un poco de sal, el perejil, batir dos huevos  y echar todo lo anterior junto con pan rallado no mucho lo justo para que espese, con ayuda de una cuchara ir echando la mezcla a una sarten con aceite caliente y freír por los dos lados y unirlo al plato con el resto de los sacramentos(chorizo y tocino).
Yo los garbanzos los suelo comer con berza, la limpio, la cuezo y luego la mezclo con los garbanzos haciendo un sofrito de ajos y pimentón. También suelo añadir pero eso de forma individual un chorrito de vinagre. 




LENTEJAS

Ingredientes: - 250 gr. de lentejas
                         - Una zanahoria
                         - Un puerro
                         - Dos dientes de ajo
                         - Dos patatas medianas
                         - Un pimiento verde
                         - Una cebolla
                         - Aceite
                         - Sal 
                         - Pimienta
                         - Agua

Preparación: 
                      Lavar las lentejas y echar a la olla, poner las verduras y hortalizas (yo en entero lo echo) limpias. Salpimentar un chorrito de aceite y agua hasta cubrir,  cerrar dejar cocer dependiendo de las ollas unos 10-12 minutos. Una vez cocido triturar las verduras y hortalizas con la batidora y echar a las lentejas.

Podéis echar chorizo, pero yo prefiero limpitas.





ALUBIADA CON TODOS SUS SACRAMENTOS

Ingredientes: - Dos puñados por persona
                         - Morcilla (dependiendo de los comensales 2 o 3)
                         - Chorizo (uno por persona)
                         - Costilla (dependiendo de los comensales)
                         - Verdura ( cebolla, ajos, puerro, zanahoria)
                         - Aceite
                         - Sal 
                         - Agua

Preparación: 
                      Poner las alubias a remojo el día anterior. Poner en la olla, cazuela.. las alubias, la costilla, la verdura limpia y entera, (podeis echar el chorizo pero igual es mucha grasa, hacerlo aparte igual que la morcilla dejar hervir por separado cada cosa 30 minutos pinchando la morcilla para que no se reviente), cubrir con agua, sal y aceite. Una vez cocido (en olla 20-25 minutos y si es en cazuela o putxera toda la mañana a fuego suave unas 4 horas) sacar la verdura y triturar con la batidora y echar a las alubiar darlas un hervor y remover asi el caldo engordara y tendra toda la sustancia. Servir las alubias por un lado y en una fuente los sacramentos chorizos, la costilla, la morcilla.


                         

RECETITAS NAVIDEÑAS.....

SEGUIMOS CON RECETAS NAVIDEÑAS.....

Foto de Marisol

Saquitos de morcilla (Receta de Consuelo Elx)

Foto de Consuelo Elx

Ingredientes:  - Pera o Manzana

                         - Obleas de                                            empanadillas

                         - Una morcilla

                         - Piñones

                         - Un poquito de                                    margarina 

                                  vegetal

Preparación: 

                      Se sofríe pera o manzana a trocitos pequeños cuando casi este le añades la morcilla y por ultimo unos piñones. Poner una cucharada de la mezcla en cada oblea de empanadilla se doblan y se pincela la oblea con margarina vegetal derretida en microondas y se meten al horno a 190º 15 minutos .




Ferrero Roche de Morcilla (Receta de Nerea Nerea)

Ingredientes:    - Morcilla de arroz

Foto de Nerea Nerea

                          - Manzana
                          - Azúcar
                          - Aceite
                          - Claras de huevo
                          - Pistachos

Preparación: 
                      Pochar con azúcar y un poco de agua trocitos de manzana. Quitar la piel a la morcilla de arroz y en una sarten con aceite ir deshaciendo y mezclando la manzana con la morcilla. Una vez meclado ir haciendo bolitas y pasarlas por clara de huevo y por pistacho machacado y al horno hasta que estén dorados.
                    

Estrella de gulas con calabacin (Receta de Marisol)

Foto de Marisol

Ingredientes: - Calabacin
                         - Un paquete de                                  gulas
                         - Aceite de oliva
                         - Perejil
                         - Unas gotas de                                    tabasco.

Preparación:
                      Pelar, limpiar y hacer en rodajas el calabacin pasar por huevo batido y freír, aparte sofreír las gulas con aceite de oliva y unas gotas de tabasco y perejil picado.

Endivias rellenas de salmón...
(Receta de Marian Sánchez)

Foto de Marian Sánchez

Ingredientes:  - Unas hojas de endivias
                         - Laminas de salmón ahumado
                         - Huevo cocido
                         - Langostinos cocidos
                         - Surimi
                         - Mahonesa 
                         - Crema de vinagre de                                              frambuesa.

Preparación: 
                      Picamos el surimi, el huevo cocido y los langostinos haciendo una ensaladilla le ponemos mahonesa y lo mezclamos todo, con esto rellenamos las lonchas de salmón ahumado y enrollamos colocandolo encima de la hoja de endivia y encima del rollito de salmón ponemos un chorrito de crema de vinagre de frambuesa.

Foie con crocanti (Receta de Patricia)

Foto de Patricia 

Ingredientes: - Foie
                         - Crocanti

Preparción:
                     Hacer bolitas con el foie y rebozar en crocanti. 

(Mas pintxitos en Picoteo)

Foto de Marisol

Cordero al horno

Ingredientes:    - Dependiendo de los comensales un cordero o 1/2

                          - Ajos

                          - Sal

                          - Pimienta

                          - Perejil

                          - Vino blanco dependiendo de la cantidad del cordero se                                    puede usar un litro

Preparación:

                      Se machacan los ajos (como una cabeza entera) y se mezcla con el perejil, la sal, la pimienta y el vino blanco y se deja macerar el cordero con esta mezcla como 3 horas antes de ponerlo en el horno, bañándolo de vez en cuando. En horno precalentado meter el cordero y hacer a 180º hasta que este dorado, dar la vuelta para que se dore. Poner en el horno un bol de cerámica o una taza grande con agua para que el cordero no se seque. Cuando el hueso se despegue de la carne estará echo dependerá de lo grande que sea el cordero.

Cordero al vinagre de modena

Ingredientes:    - Una pierna de cordero
                         - Vinagre de modena
                         - Azúcar moreno
                         - 6 dientes de ajo
                         - Romero
                         - Caldo de carne

Preparación:
                       Se pone la pierna de cordero en una cazuela y se  echa encima 3 vasos de caldo de carne, un vaso de vinagre de modena, 2 cucharadas de azúcar moreno, 6 dientes de ajo y romero meter al horno a 140 grados 3 horas para eliminar el exceso de grasa que haya soltado el cordero hay que quitar la carne con los ajos y el  romero y en un bol con hielos volcar la salsa y volver a volcar del bol de hielo y esa salsa poner por encima del cordero.

Merluza en salsa verde (Receta de Katy Rodriguez)

Foto de Katy Rodriguez

Ingredientes:  - Una merluza
                         - Esparragos
                         - Huevo duro
                         - Guisantes
                         - Almejas
                         - Gambas
                         - Un ajo
                         - Vino blanco

Preparación:      
                      Freir ajo picado en una olla con poco aceite. Se le puede añadir espárragos, huevo duro, guisantes, almejas y gambas. Tras dorar el ajo echamos harina de cocinar o de repostería. Mientras le echamos sal a la merluza, solo un poco. Junto con la harina echamos las almejas. Cuando dore un poco la harina echamos el vino blanco. Inmediatamente ponemos el pescado y las gambas. Sí esta muy espeso rebajar con agua. Cuando la pescada esta blanca es que esta lista. Entonces probamos la salsa por sí necesita sal. Podemos añadirle guisantes para añadir color. Picamos perejil muy finito que añadiremos al final. Todo se hace a fuego moderado.

Sorbete de limón (Receta de Marian Sánchez)

Ingredientes:  - Una taza de leche desnatada                        
                         - Una taza de zumo de limón
                         - Ralladura de limón
                         - 2 Claras de huevo
                         - Edulcorante

Preparación: 
                      Batir el zumo con la lecha la ralladura de limón y el edulcorante, meter en el congelador de 20 a 30 minutos para que no cristalice, cuando se halla escarchado incorporamos las claras batidas  a punto de nieve con movimientos envolventes para que quede cremoso y a beber... adornar la copa:  mojada la boca de la copa en limón y en un plato con azúcar cogemos la copa y poniendola bocaabajo  posamos la boca de la copa en el plato con azúcar y asi se pegara el azúcar a la boca de la copa.

Nevaditos  (Receta de Katy Rodriguez)

Ingredientes:   - Azúcar glas para rebozar
                         - 200 gr de manteca
                         - 500 gr de harina
                         - 125 gr de vino blanco
                         - Una pizca de sal. 

Foto de Katy Rodriguez

Preparación:  Fundir  la manteca.  Y  mezclar con el resto de ingredientes hasta formar una masa. Extender con un rodillo (se puede usar papel vegetal por encima y por abajo y nos facilitará el trabajo) un grosor de 1 cm aproximadamente y cortar con un corta pastas. Hornear unos 30 min. Dejar enfriar sobre una rejilla y rebozar en azúcar glas. Guardar en una lata con azúcar glas. Esto hará que se conserve bien durante más tiempo. 

Roscon de reyes (Receta de Katy Rodriguez)

Ingredientes:  - 60 gr  de azúcar
                         - La piel de 1 limón. ( solo la parte amarilla)
                         - La piel de 1 naranja (solo la parte naranja)
                         - Masa madre: - 35 gr de leche
                                                   - 5 gr de levadura prensada fresca
                                                   - 1 cucharadita de azúcar 
                                                   - 65 gr de  harina de fuerza 
                         - Masa: - 30 gr leche
                                       - 35 gr mantequilla
                                       - 1 huevo
                                       - 10 gr  de levadura prensada fresca
                                       - 15 gr agua de azahar 
                                       - 225 gr de harina de fuerza
                                       - Una pizca de sal

Preparación: 
                      Pulverizar el azúcar. Añadimos la piel de naranja y limón y volvemos a pulverizar.  Reservamos en 1 bol.

Masa madre:      

Foto de Katy Rodriguez

                        Ponemos todos los ingredientes y batimos. Formamos una bola y la metemos en un recipiente lleno de agua templada hasta que flote aproximadamente unos 15 minutos. Ponemos todos los ingredientes para la masa. Y la masa madre y amasamos todo muy bien.. tapamos la masa y dejamos que leve hasta doblar su volumen, mínimo una hora. Volvemos a amasar y formamos una bola. Introducimos los dedos en el centro para abrir el agujero lo colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de horno y decoramos. Pintamos con huevo, fruta escarchada, almendras laminadas, azúcar humedecida. Y dejamos reposar hasta que doble su volumen .Horneamos durante 20-25 minutos, los primeros 5 a 200° y luego a 180°.

         

Tarta de Petit Suisse (Receta de I-R-E-N-E)

Ingredientes: Base:  -200 gr. galletas María
                                    -100 gr. mantequilla a temp. ambiente

                        1ª Capa: - 5 hojas de gelatina neutra pequeñas (ó 3                                                           grandes ó casi un sobre en polvo neutra)
                                        - 200 gr. nata montar fría
                                        - 4 petit-suisses naturales azucarados ó 240 gr.                                                  queso untar 
                                        - 75 gr. azúcar ó 100 gr. si se utiliza queso de untar                                         - 200 gr. leche entera 

                        2ª Capa: - 500 gr. agua 
                                        - 1 sobre gelatina fresa 
                                        - 1 sobre gelatina en polvo neutra (ó 6 láminas                                                   gelatina pequeña ó 3 grandes)
                                        - 200 gr. nata montar 
                                        - 4 petit suisses fresa
                                        - 100 gr. azúcar 
                                        - 200 gr. queso untar  
                                        - 5 gotitas colorante rojo 

                       Cobertura: - 2 hojas gelatina neutra pequeñas (ó una                                                           grande ó una cucharadita de postre de polvo                                                     neutra)
                                           - 150 gr. mermelada fresa
                                           - 50 gr. agua    


Preparación:   
                      Base:  1- Moler las galletas, bien en una bolsa o poniendo un paño golpeándolas encima, o en un mortero, que queden bien trituradas.  
                                  2- Añadir la mantequilla y mezclar bien hasta que quede unido.Forrar la base de un molde desmontable grande, mínimo de 23 cm. si es más pequeño ,no os entrará todo, apretando y alisando bien, llevar a la nevera.  
                     1ª Capa:  1- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. 
                                      2-  Montar unos seg. la nata, añadir los petit-suisses naturales y el azúcar y mezclar bien. Reservar en un bol. 
                                      3-  Calentar 100 gr. de leche y añadir la gelatina bien escurrida, remover bien para que se disuelva. Agregar el resto de leche (100 gr.) y volver a mezclar. Dejar templar unos minutos y mezclar a la nata con movimientos envolventes. Volcar sobre la base y llevar a la nevera una hora mínimo hasta que solidifique. 
                     2ª Capa:  1- Hervir 250 gr. de agua, añadir los dos sobres de gelatina, fresa y neutra y mezclar bien hasta que se disuelva.
                                      2- Agregar el resto de agua , 250 gr. y mezclar de nuevo.
                                      3-  Reservar en un bol amplio y dejar templar. 
                                      4- Mezclar bien la nata, petit-suisses de fresa, azúcar y queso de untar. Unir a la gelatina con movimientos envolventes y 5 gotitas de colorante .
                                      5- Volcar sobre la capa blanca y llevar unas horas a la nevera hasta que solidifique. 
                  Cobertura:  1- Hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría 10 minutos. 
                                       2-  Calentar la mermelada y el agua hasta que casi llegue a hervir. 
                                       3- Añadir la gelatina bien escurrida  y mezclar bien. Dejar templar unos minutos y volcar con cuidado sobre la capa rosa. Llevar a la nevera y desmoldar bien fría..   Adornar a gustos, con unas simples gominolas.